한식조리기능사
음식조리 및 위생관리 영역별 문제풀이
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음식조리 및 위생관리
1.
생선구이에서 껍질 표면의 물기를 닦은 뒤 굽는 주된 이유는?
1
생선의 단백질을 모두 제거하기 위해서
2
수분으로 인한 기름 튐과 표면 갈변 지연을 줄이기 위해서
3
생선을 냉동 상태로 만들기 위해서
4
뼈를 자동으로 녹이기 위해서
정답·해설 보기
Q-Net 출제기준을 바탕으로 자체 제작한 실전 모의문항이며 실제 기출문제가 아닙니다.