제과기능사
실전 모의고사 1회
1:00:00
제과 재료
1.
달걀흰자를 휘핑할 때 제품 부피가 커지는 주된 이유는?
1
단백질 막이 공기방울을 둘러싸 거품을 안정시키기 때문에
2
지방 결정이 녹기 때문에
3
전분이 즉시 캐러멜화되기 때문에
4
소금이 기체로 변하기 때문에
정답·해설 보기
Q-Net 출제기준을 바탕으로 자체 제작한 실전 모의문항이며 실제 기출문제가 아닙니다.