제빵기능사
제빵 제조 영역별 문제풀이
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제빵 제조
1.
굽는 동안 빵 내부 구조가 고정되는 데 함께 관여하는 변화는?
1
효모의 무한 증식과 얼음 형성
2
전분의 호화와 단백질의 변성·응고
3
소금의 기화와 무기질 소멸
4
지방의 단백질 전환
정답·해설 보기
Q-Net 출제기준을 바탕으로 자체 제작한 실전 모의문항이며 실제 기출문제가 아닙니다.