제빵기능사
실전 모의고사 1회
1:00:00
제빵 재료
1.
제빵 개량제로 사용되는 아스코르빈산의 일반적인 작용은?
1
효모를 완전히 사멸한다
2
밀가루의 모든 전분을 제거한다
3
반죽에서 산화제로 작용해 글루텐 망을 강화하는 데 도움을 준다
4
빵의 수분을 즉시 얼린다
정답·해설 보기
Q-Net 출제기준을 바탕으로 자체 제작한 실전 모의문항이며 실제 기출문제가 아닙니다.