변성전분 중 물에 잘 녹고, 그 용액을 건조하면 투명한 필름을 형성하여 가공식품의 피막제, 접착제, 설탕 결정억제제 등으로 이용되는 것은?
정답 2번호정화(dextrinization) 전분
참고 자료 · 인사혁신처 2010년 제1회 지방직공무원 시험 식품화학개론(지방9급) A책형 문제지·최종정답공식 문제지와 최종정답을 문항별로 대조한 기출문제입니다.
2010년 제1회 지방직공무원 시험 식품화학개론(지방9급) · A책형 · 10/20
공식 문제지와 최종정답을 문항별로 대조한 기출문제입니다.