식품위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련된 용어의 설명으로 옳지 않은 것은?

Question

Accepted Answer

2. 모니터링(Monitoring)이라 함은 중요관리점에서의 위해요소 관리가 허용 범위 이내로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치를 말한다.

Answer

위해요소분석(Hazard Analysis)이라 함은 식품안전에 영향을 줄 수 있는 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재 하는지의 여부를 판별하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 일련의 과정을 말한다.

Answer

모니터링(Monitoring)이라 함은 중요관리점에서의 위해요소 관리가 허용 범위 이내로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 기준이나 기준치를 말한다.

Answer

중요관리점(Critical Control Point)이라 함은 HACCP를 적용 하여 식품의 위해를 방지․제거하거나 허용 수준 이하로 감소 시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계 또는 공정을 말한다.

Answer

개선조치(Corrective Action)라 함은 모니터링 결과 중요 관리점의 한계기준을 이탈할 경우에 취하는 일련의 조치를 말한다.