포유동물의 젖에 들어 있는 특수한 단백질로 우유를 유백색으로 보이게 하며 산패한 우유에서 응고를 일으키는 성분은?

‘포유동물의 젖에 들어 있는 특수한 단백질로 우유를 유백색으로 보이게 하며 산패한 우유에서 응고를 일으키는…’의 판단 기준은 ‘카제인(casein)’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.