수의보건학(지방7급)

식육 및 육가공품의 특이적 악변 중 냉장육을 갑자기 따뜻하고 습기가 많은 공기에 접촉시키면 육의 표면에 수분이 응고하고 미생물이 부착하여 발육, 증식하는 현상은?

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