어류의 동결 시 어체를 냉각하지 않고 동결 할 때 발생하는 skin effect에 대한 설명으로 옳은 것은?

‘어류의 동결 시 어체를 냉각하지 않고 동결 할 때 발생하는 skin effect에 대한 설명으로 옳은 것…’의 판단 기준은 ‘어체의 체표부만 동결되고 내부가 동결되지 않는 현상’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.