달걀찜에 큰 구멍이 많이 생기고 질겨지는 것을 줄이는 방법은?
정답 4번센 끓음이 생기지 않도록 비교적 낮고 고른 열로 익힌다
달걀 단백질을 지나치게 높은 온도로 급격히 응고시키면 수분이 빠지고 기포 통로가 커질 수 있어 완만한 가열이 적절합니다.
오답 포인트
‘달걀찜에 큰 구멍이 많이 생기고 질겨지는 것을 줄이는 방법은?’의 판단 기준은 ‘센 끓음이 생기지 않도록 비교적 낮고 고른 열로 익힌다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.