식품안전
실제 시험 20문항식품위생 법규와 HACCP 12절차·7원칙, 선행요건, 제품검사와 관능·미생물·화학·물리 검사를 확인합니다.
- HACCP 준비단계
- 위해분석·CCP
- 모니터링·검증·기록
- 선행요건·제품검사
식품안전기사 과목별 문제풀이
과목을 선택해 바로 문제를 풀거나, 핵심 범위와 공부방법을 먼저 확인하세요.
식품화학
실제 시험 20문항수분·탄수화물·지질·단백질·비타민·색소와 갈변, 물성, 유해물질·성분분석·첨가물의 기초를 다룹니다.
- 수분·전분
- 지질·단백질
- 비타민·색소
- 갈변·물성·유화
식품가공·공정공학
실제 시험 20문항농·축·수산식품과 유지 가공, 물질·에너지수지, 유체·열·물질전달, 살균·냉동·건조·분리·포장을 확인합니다.
- 물질·에너지수지
- 유체·열전달
- 살균·냉동·건조
- 추출·막분리·포장
식품미생물 및 생화학
실제 시험 20문항세균·곰팡이·효모·바이러스, 증식환경·분리보존, 식중독균, 발효와 효소·대사·핵산을 다룹니다.
- 미생물 분류·증식
- 식중독 원인체
- 발효·균체생산
- 효소·대사·핵산
과목당 20문항, 과락을 먼저 피하세요
식품안전기사 필기는 4개 과목에서 각 20문항이 출제됩니다. 평균 60점뿐 아니라 과목별 40점 기준도 함께 충족해야 하므로, 특정 과목을 건너뛰기보다 모든 과목의 기본 문제를 먼저 확보하는 학습이 필요합니다.
학습 원칙 과목별 핵심 개념을 먼저 익히고 문제풀이 결과에서 오답률이 높은 영역을 반복하세요.