케이크 반죽의 최종온도가 지나치게 높을 때 생길 수 있는 문제는?
정답 1번유지가 녹아 포집한 공기가 빠지고 조직이 불균일해질 수 있다
해설
참고 자료 보기반죽 온도가 너무 높으면 유지의 가소성이 떨어지고 기포 안정성이 나빠져 부피와 조직이 불균일해질 수 있습니다.
오답 포인트
‘케이크 반죽의 최종온도가 지나치게 높을 때 생길 수 있는 문제는?’의 판단 기준은 ‘유지가 녹아 포집한 공기가 빠지고 조직이 불균일해질 수 있다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.