반죽기나 분할기에서 식품과 접촉할 가능성이 있는 윤활부에 필요한 원칙은?

식품 접촉 가능 부위에는 용도에 맞는 식품설비용 윤활제를 사용하고 과다주입과 누출로 제품이 오염되지 않게 관리합니다.