바게트에 길게 겹치는 쿠프를 비스듬한 각도로 넣는 주된 이유는?
정답 3번팽창 방향을 유도하고 표면에 귀 모양의 능선을 만들기 위해
해설
Q-Net 제빵기능사 시험정보 및 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.)을 확인해 독자 작성한 3회차 모의문항바게트의 비스듬하고 겹치는 절개는 오븐스프링 때 반죽이 계획된 방향으로 열리도록 해 일정한 볼륨과 귀를 만듭니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙