둥글리기 때 반죽 표면에 적절한 장력을 만드는 이유는?
정답 1번가스를 안쪽에 모으고 다음 성형을 위한 균일한 외피를 만들기 위해
해설
참고 자료 보기둥글리기는 잘린 면을 안으로 감추고 표면막을 팽팽하게 만들어 반죽의 형태와 가스 보유를 정돈합니다.
오답 포인트
‘둥글리기 때 반죽 표면에 적절한 장력을 만드는 이유는?’의 판단 기준은 ‘가스를 안쪽에 모으고 다음 성형을 위한 균일한 외피를 만들기 위해’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.