분할한 반죽을 둥글리기 하는 주된 목적은?
정답 3번표면에 장력을 주고 모양을 정돈해 가스가 빠지는 것을 줄인다
해설
Q-Net 제빵기능사 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.) 기반 CBT PASS 자체 제작 모의문항둥글리기는 분할로 흐트러진 반죽을 정돈하고 표면에 매끄러운 장력을 형성하여 중간발효 중 가스가 빠지는 것을 줄입니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙