1차 발효의 주된 목적은?
정답 1번효모가 가스를 만들고 반죽의 풍미와 물성이 발달하도록 한다
해설
Q-Net 제빵기능사 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.) 기반 CBT PASS 자체 제작 모의문항1차 발효에서는 효모가 이산화탄소와 향미 성분을 만들고 반죽이 팽창하면서 글루텐이 이완·발달하여 이후 공정에 적합한 상태가 됩니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.